菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 三文鱼寿司卷 |
| 做法 | 菜系及功效：日本料理 三文鱼寿司卷的制作材料： 主料：挪威三文鱼（切成条）：200克,挪威三文鱼（切好的生鱼片）：100克 辅料：小菜（细香葱）：2-3根,山药：200克,煮蛋（将蛋黄放入卷中）：200克,白萝卜：1包,洋葱：半个,黄瓜：1根,shiso叶：8片,海苔：4大张 调料：寿司米醋：3碗,腌甜姜：适量 教您三文鱼寿司卷怎么做，如何做三文鱼寿司卷才好吃 1、将切好的生三文鱼上桌。与切好的细香葱拌匀。 2、将其它三文鱼切成条。将山药、黄瓜和鸡蛋切成类似的形状。去掉白萝卜的要部，并将其切成薄片。 3、将洋葱切成片，放入水中。将牛油果去皮，并切成薄片。 4、将米饭和其它配料放入紫菜中卷成卷 |