菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 日式蒸鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：日本料理 日式蒸鱼的制作材料： 主料：大七星斑下巴（约500克）,火锅豆腐1盒 辅料：香茹1个,海带1/2条,红萝卜1片,葱末1根 调料：味霖1大匙,柴鱼酱油2大匙 日式蒸鱼的特色： 适宜食用者： 1、消化吸收功能虚弱、营养不良者。 健康小语： 日式蒸鱼温和平缓，最益幼儿、老及病程中或恢复中者，可缓和渐进地提供养分、助益吸收、改善体况、凡有烦躁、口臭、体臭、汗臭或便臭者都适宜以此淡化异常气味和情绪。 4 将所有材料与调味料排于盘中，加高汤1 1/2杯，入蒸笼以大火蒸约12分钟即可。 |