菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 黄豆芽杂菜 |
| 做法 | 菜系及功效：韩国料理 黄豆芽杂菜的制作材料： 主料：黄豆芽200g﹐萝卜100g﹐胡萝卜1/2个﹐蕨菜50g﹐桔梗50g﹐梨1/2个﹐松子粉1大勺﹐辣椒丝少量佐料﹕蒜2块﹐芝麻1大勺﹐醋3大勺﹐白糖2大勺﹐辣椒面1大勺 教您黄豆芽杂菜怎么做，如何做黄豆芽杂菜才好吃 (1)把黄豆芽去头截尾﹐放在热盐水里煮出来。 (2)桔梗撕成细丝放点盐洗净后除去水份。 (3)去掉蕨菜的硬茎部分﹐并切成5cm大小煮出来。 (4)把梨去皮﹐并切成薄片。 (5)葱切成丝﹐蒜捣好。 (6)把萝卜和胡萝卜切成丝。 (7)在准备好的材料中放佐料拌好﹐并以盐调味。 (8)盛在碗里放辣椒丝﹐并撒松子粉。 |