菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 田螺汤 |
| 做法 | 菜系及功效：韩国料理 田螺汤的制作材料： 主料：田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面 1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。 田螺汤的特色： 是把田螺泡在水里吐出淤泥洗净后﹐放入冲黄酱和辣酱炖的一种汤。 教您田螺汤怎么做，如何做田螺汤才好吃 (1) 把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。 (2) 在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。 (3) 放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。 (4) 煮一会而﹐在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。 (5) 放辣椒面﹑切好的葱﹑捣好的蒜。免费 |