菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 淡小萝卜水泡菜 |
| 做法 | 菜系及功效：韩国料理 淡小萝卜水泡菜的制作材料： 主料：(1)白萝卜 2条 红萝卜 2条 细葱 4支 水梨 1个 (2)薑 适量 大蒜 10粒 辣椒 适量 盐 1/2杯 水 5杯 教您淡小萝卜水泡菜怎么做，如何做淡小萝卜水泡菜才好吃 (1)将所有材料洗净彻底沥乾后，白萝卜、红萝卜纵切4等分后，再切成1公分厚片，细葱切段，水梨切块备用。 (2)薑、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块，置於乾净的棉布袋中备用。 (3)将白萝卜、红萝卜片用盐醃浸12小时后再将5杯水加入，并加入葱段混合均匀，最后将所有材料放入乾净无水的瓦瓮中，并将放有材料 (2)的布袋置於中央一起醃製，再覆盖上剩餘的材料。 (4)最上方以乾净的重石压住并将瓦瓮加盖，冷藏约2天发酵完成即可食用，约可保存1週。 |