菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 河蟹烧年糕 |
| 做法 | 菜系及功效：韩国料理 河蟹烧年糕的制作材料： 主料：河蟹 辅料：水磨年糕 调料：小葱,姜,料酒,鸡精,盐,白糖,甜面酱,酱油 河蟹烧年糕的特色： 蟹肉鲜美，酱香浓郁，年糕软滑，时令极品。 教您河蟹烧年糕怎么做，如何做河蟹烧年糕才好吃 1、将河蟹去泥洗净放入锅中煮熟，取出改刀，年糕切片放入锅中煮熟待用，葱切末； 2、坐锅点火加底油，放入姜末煸香，放入河蟹、加料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、老抽、高汤，烧两分钟。 |