菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 烤鸡配圆辣椒橄榄 |
| 做法 | 菜系及功效：韩国料理 烤鸡配圆辣椒橄榄的制作材料： 主料：鸡2只（只算胸和翅膀大约1.6公斤）,红圆椒1只,切丝,黄圆椒1只,切丝 辅料：迷迭香2只,大蒜4个,白葡萄酒200毫升,黑橄榄20个,橄榄油150毫升,番茄150/200克,去皮切碎 调料：鸡汤0.5公升,盐和胡椒 教您烤鸡配圆辣椒橄榄怎么做，如何做烤鸡配圆辣椒橄榄才好吃 1、用刀把鸡一分为二。 2、锅烧热，加入橄榄油，再放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色。在这时，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。 3、把所有的原料一起烧几分钟，倒些白葡萄酒，让其蒸发一会儿，放入番茄和鸡汤。再放入175度的烤箱烤20－25分钟，等熟了以后取出。 4、从沙司中取出鸡，把鸡保温，同时把沙司调味后放入烤箱加热。 5、把每块鸡胸切成4至5块，分别装入4只盆内，上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰，通常是放些蔬菜。四人份的意大利风味菜就做成了。 |