菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 青衣素心 |
| 做法 | 菜系及功效：韩国料理 青衣素心的制作材料： 主料：白菜4片,金针菇100g 芥兰20 g,胡萝卜20g,香菇10g 调料：滋采核桃油5ml ,盐5g,鸡精3g,胡椒粉5g 教您青衣素心怎么做，如何做青衣素心才好吃 1、选整洁白菜4整片，起锅将水煮开，将白菜片放入锅中烫软即可。将白菜片取出过冷水；再将金针菇、香菇、芥兰放入水中烫熟后取出切成细丝； 2、将金针菇丝、香菇丝、芥兰丝(三丝)用鸡精、盐、滋采核桃油和胡椒粉腌制10分钟； 3、取一片白菜叶，取适量三丝放在上面包起来呈小笼包的形状，将金针菇微微露出一些； 4、依次将剩余白菜片包好后，水煮开，将白菜包放入大火蒸5分钟； 5、最后将蒸出来的汁水加鸡精、盐调和后，浇在白菜包上即可。 “油”其重要： |