菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 纸包柠檬烤鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：韩国料理 纸包柠檬烤鱼的制作材料： 主料：桂鱼 金针菇,鸡腿菇,西芹,柠檬,洋葱 盐,鸡精,生抽,白葡萄酒,姜 纸包柠檬烤鱼的特色： 清香嫩滑，集柠檬香和菇香为一体。 教您纸包柠檬烤鱼怎么做，如何做纸包柠檬烤鱼才好吃 1、将桂鱼洗净去骨，洋葱切丝，芹菜拍一下切段，柠檬切片，姜切片，一起放入器皿中，加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入桂鱼腌制10-15分钟； 2、将锡纸摊开，放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜，撒少许植物油，放上桂鱼，包好锡纸放入烤盘中； 3、烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。 |