菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 美国牛肉沙爹串 |
| 做法 | 菜系及功效：美国菜谱 美国牛肉沙爹串的制作材料： 主料：美国牛肉（西冷或牛柳）150克,青瓜,洋葱各适量,椰汁糯米饭少许,竹签适量,沙爹酱1/4杯调味料 : 生抽,老抽各1/2汤匙,胡椒粉少许。 教您美国牛肉沙爹串怎么做，如何做美国牛肉沙爹串才好吃 （1） 将美国牛肉切成一寸长、半寸阔薄长条，放入调味拌匀，待用。 （2） 青瓜、洋葱洗净切小块，椰汁糯米饭压实切成小方块。 （3） 将美国牛肉腌后用竹签穿成串，用烤炉烤熟或油锅炸熟，上碟。 （4） 青瓜、洋葱、椰汁糯米饭拌碟，配合沙爹酱共食。 |