菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 奶油蘑菇浓汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美国菜谱 奶油蘑菇浓汤的制作材料： 主料：牛奶 900ml 盐 2g 奶油 10g 鸡精 3g 橄榄油 20ml 火腿 2片 面粉 60g 口蘑 5朵 给浓汤点缀用的面包片,1片就可以 教您奶油蘑菇浓汤怎么做，如何做奶油蘑菇浓汤才好吃 1把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。 2口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。 3炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。 4将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。 秘笈：橄榄油炒面粉的时候，一定要用铲子不停的翻动，以免面被炒糊。 点评：香滑诱人，营养可口，咸而不腻，出自自家厨房的经典西餐美汤。 |