菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香瓜火腿沙拉 |
| 做法 | 菜系及功效：美国菜谱 香瓜火腿沙拉的制作材料： 主料：熏火腿薄片,香瓜,草梅,通心粉,蟹肉。 教您香瓜火腿沙拉怎么做，如何做香瓜火腿沙拉才好吃 通心粉入滚水煮熟，捞起泡冰水后滤干，加少许蟹肉，火腿末，蛋黄酱一大匙拌均备用。香瓜切开，取一半挖去瓢瓤，中间添入通心粉沙拉。另一半香瓜去皮切成四份，每份卷上一片火腿。草梅切对半。将所有材料摆盘即可。 这是一到非常开胃的前菜，火腿的香咸搭配香瓜的清甜有一种奇妙口味。 |