菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 意式烤火方 |
| 做法 | 菜系及功效：意大利餐 意式烤火方的制作材料： 主料：熟腿1斤,方面包5两 辅料：鸡蛋2只 调料：菱粉1两,白脱油1两,草莓果酱2小碟。 教您意式烤火方怎么做，如何做意式烤火方才好吃 1.把火腿四边用刀修齐。面包切成长约2寸、宽约1寸、厚约3分的薄片。 2.把火腿放入烤箱内烤约5分钟，四周用鸡蛋、菱粉调成的蛋糊涂均匀后，再放入烤箱内烤约3、4分钟，再涂上白脱油，切成长2寸半、宽1寸的长方片。 3.把切好的面包片上笼蒸软取出，每片火腿放在面包片上，用草莓果酱一起上席即可。 |