菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 番茄酸豆墨鱼面 |
| 做法 | 菜系及功效：意大利餐 番茄酸豆墨鱼面的制作材料： 主料：酸豆50克,大番茄1个,新鲜墨鱼50克,球状意大利蔬菜面3个 辅料：元葱1／4个,大蒜3瓣 调料：白酒30毫升 番茄酸豆墨鱼面的特色： 地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。 教您番茄酸豆墨鱼面怎么做，如何做番茄酸豆墨鱼面才好吃 (1) 用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用； (2) 加入墨鱼、淋上白酒拌炒；加入酸豆、番茄续炒； (3) 最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。 |