菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 苦瓜沙拉 |
| 做法 | 菜系及功效：法国菜谱 苦瓜沙拉的制作材料： 主料：苦瓜 1个 苦瓜沙拉酱 适量 教您苦瓜沙拉怎么做，如何做苦瓜沙拉才好吃 (1)先将苦瓜剖开，用刀小心将籽拿掉。这时候可以看到苦瓜内部还有一层膜，要用刀将这层膜去除，苦瓜吃起来才不会苦涩。 (2)清理干净之后，将整个苦瓜放在容器中，加水淹过整个苦瓜，放在冰箱冷藏1/2~1小时。要吃的时候拿出来，切长形滚刀片即可上桌。 (3)吃的时候沾取苦瓜沙拉酱食用。 |