菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 海鲜杂菜沙律 |
| 做法 | 菜系及功效：法国菜谱 海鲜杂菜沙律的制作材料： 主料： 中虾,鲜带子肉,紫生菜各约350克,蟹柳,珍珠笋各4-6条,小八爪鱼2两（约80克）,萝卜芽菜1束,酒少许,沙律酱2汤匙。配料： 芝麻酱料：上汤3/2汤匙,芝麻酱2汤匙,糖,醋,生抽,酒各1/2汤匙,豆板酱,麻油各1茶匙。 教您海鲜杂菜沙律怎么做，如何做海鲜杂菜沙律才好吃 1、中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分。 2、带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干。 3、紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻。 4、紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。 备注： |