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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 红酒烩鸡肉
    做法
    菜系及功效:法国菜谱
    红酒烩鸡肉的制作材料:
    主料:鸡胸肉500g,蒜1瓣,大葱1小段,培根150g,小洋葱15个,蘑菇200g 油2大匙,黄油  2大匙,盐   适量,胡椒  适量 a)番茄酱 100ml,红酒  400ml,鸡汤  300ml,混合香草 1束 b)黄油  1大匙,盐   半小匙,糖   1小匙


    教您红酒烩鸡肉怎么做,如何做红酒烩鸡肉才好吃
    1)鸡肉切成小块,撒上盐、胡椒,拍上小麦粉,用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色. 

    2)另用锅加1匙油,炒香洋葱末和蒜片,加入1)中,加上a)的调料,中火煮15—20分钟.

    3)加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟.

    4)捞出鸡肉,再煮10分钟,用盐、胡椒调味,再放入鸡肉拌匀即可.

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