菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香芒牛柳卷 |
| 做法 | 菜系及功效：澳洲菜谱 香芒牛柳卷的制作材料： 主料：牛柳2片,茫果1个,盐少许,鸡精少许,淀粉少许,油少许。 教您香芒牛柳卷怎么做，如何做香芒牛柳卷才好吃 1、牛柳用少许盐、鸡精腌制10分钟。 2、茫果去皮，切成两条跟牛柳片差不多长短的条，其余的全部打成泥备用。 3、腌好的牛柳片卷上茫果条，边缘用少许淀粉粘合。 4、锅中加入许油，把牛柳卷放进去煎至表面金黄即可盛盘。 5、在煎好的牛柳卷上可以直接浇上打好的茫果泥，也可以把茫果泥加少许糖加热后再浇上。但要注意，茫果受热时间长会变色，所以加热的时间要很短。 贴士： 2、在煎好的牛柳卷上直接浇打好的茫果泥就很好吃了，如果不喜欢凉的可以把茫果泥加糖后加热，但颜色不太好看。免费 |