菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 洋梨乳酪塔 |
| 做法 | 菜系及功效：其他国家 甜品/点心 增肥食谱 口味：甜味 工艺：其他 洋梨乳酪塔的制作材料： 主料：小麦面粉133克,小麦富强粉133克 辅料：猪油（炼制）60克,酥油60克,鸡蛋65克,全脂牛奶粉30克,奶酪314克,玉米面（黄）25克,牛奶126克,巴梨100克,奶油100克 调料：白砂糖100克,果糖100克,盐1克,白兰地30克,柠檬汁5克 教您洋梨乳酪塔怎么做，如何做洋梨乳酪塔才好吃 1. 将白油、酥油、糖粉（93克）、盐、全蛋（30克）放入搅拌缸内，一起拌至微发，松驰10分钟； 小帖士-食物相克： 猪油（炼制）：猪油不可与梅子食用。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。 奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 |