菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 冬瓜海米粉丝汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 冬瓜海米粉丝汤的制作材料： 主料：冬瓜200克 辅料：虾米15克,粉丝50克 调料：大葱10克,姜5克,醋10克,鸡精2克,香油2克,盐3克 教您冬瓜海米粉丝汤怎么做，如何做冬瓜海米粉丝汤才好吃 1. 冬瓜去皮，去瓤，切3毫米薄片； 2. 海米洗净，泡发； 3. 锅中烧热油，加入葱姜爆香； 4. 倒入冬瓜片，翻炒一会后，加入足量水，烧开； 5. 海米连同泡发的水一起倒入； 6. 再加入粉丝，大火煮开； 7. 再转小火５分钟左右至熟； 8. 调入盐、少量醋、鸡精、香油，出锅。 |