菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 什锦腐竹 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 什锦腐竹的制作材料： 主料：腐竹100克,香菇（鲜）50克,芹菜200克,胡萝卜50克,木耳(水发),50克,绿豆芽50克 调料：盐6克,味精2克,胡椒粉3克,香油10克 教您什锦腐竹怎么做，如何做什锦腐竹才好吃 1. 腐竹温水泡2小时，切段，焯熟； 2. 芹菜洗净切段； 3. 胡萝卜、香菇、黑木耳分别切成丝； 4. 将胡萝卜、香菇、黑木耳与芹菜段、豆芽一起分别焯熟，沥干； 5. 各种原料放入碗中； 6. 再加精盐、味精、胡椒粉拌匀，淋上麻油装盘即成。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 免费 |