菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 五彩拉皮 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸酸味 工艺：拌 五彩拉皮的制作材料： 主料：粉皮300克 辅料：黄瓜100克,干豆腐100克,胡萝卜50克,木耳(水发)50克,白萝卜50克,心里美萝卜50克,猪肉(瘦)50克 调料：大蒜（白皮）30克,盐10克,酱油10克,醋20克,白砂糖6克,鸡精10克 五彩拉皮的特色： 色泽美观，形态百变。 教您五彩拉皮怎么做，如何做五彩拉皮才好吃 1. 将猪肉，切成丝，炒熟，备用； 2. 将拉皮、黄瓜、干豆腐、胡萝卜、木耳、白萝卜、心里美萝卜都切成丝，摆在盘中； 3. 形状可以根据自己的想法摆放； 4. 放入适量的盐、酱油、醋、糖少许； 5. 再将蒜切成碎末洒在上面； 6. 最后放上事先炒熟的肉丝即可。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 心里美萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 |