菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 生菜扒口条 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：扒 生菜扒口条的制作材料： 主料：猪舌500克,生菜（团叶）150克 调料：酱油8克,料酒10克,植物油20克,姜5克,白砂糖2克,盐3克 教您生菜扒口条怎么做，如何做生菜扒口条才好吃 1. 口条洗净，用酱油、料酒腌上备用； 2. 生菜叶洗净备用； 3. 取一容器，倒入适量的油，放入腌好的口条，以微波高火加热5分钟，取出后沥干口条备用； 4. 在容器内倒入油、姜块，以微波高火加热3分钟； 5. 加入料酒、白糖、酱油、盐、高汤； 6. 将口条放进汤内，用微波中火加热15分钟； 7. 取出后切片，放入铺上生菜叶的深盘即可。 |