菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 砂锅白菜猪肉丸子 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 砂锅白菜猪肉丸子的制作材料： 主料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)250克,白菜300克 辅料：鸡蛋清80克 调料：香菜15克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克,花椒3克,香油3克 教您砂锅白菜猪肉丸子怎么做，如何做砂锅白菜猪肉丸子才好吃 1. 将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀； 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |