菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 川味饺子 |
做法 | 菜系及功效:川菜 川味饺子的制作材料: 主料:面粉,猪肉馅,口蘑,木耳,黄花,粉条,海米 调料:盐,甜面酱,花椒面,姜末,鸡精,香油 川味饺子的特色: 咸中带酱香。 教您川味饺子怎么做,如何做川味饺子才好吃 1、将洗净的口蘑、木耳、黄花、海米、粉条切成细丁,放入盆中,加入肉馅姜末、甜面酱、香油、花椒面、盐、鸡精拌匀成包子馅。 2、把面团搓成长条,分成剂子按扁擀成皮,包上馅包成饺子放到开水煮熟即可食用。 |