菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 熘干贝蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 骨质疏松食谱 口味：酱香味 工艺：溜 熘干贝蛋的制作材料： 主料：油皮125克,豆腐(北)350克 调料：盐3克,味精5克,白酱油15克,香油5克 教您熘干贝蛋怎么做，如何做熘干贝蛋才好吃 1. 豆腐皮（油皮）放入清水中浸软取出，每张摊平，叠在一起卷紧，放在净麻布上，包卷成圆棍形，外面用麻绳捆扎紧，然后放入清水锅中，用旺火煮十分钟取出，待冷却后，解开麻绳，去掉麻布，取出豆腐皮棍； |