菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 煨牛肉汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：煨 煨牛肉汤的制作材料： 主料：牛肉（瘦）150克 辅料：豌豆苗10克 调料：小葱6克,姜3克,盐3克,味精1克 煨牛肉汤的特色： 汁浓味香，咸鲜适口。 教您煨牛肉汤怎么做，如何做煨牛肉汤才好吃 1. 牛肉洗净，切成小方块； 2. 牛肉放入汤锅内，加入700克清水，放在大火上煮开，撇去浮沫； 3. 再转用小火，加入葱段、姜片、精盐、味精继续煮； 4. 煮约2小时后，捞出葱段、姜片、盛入汤碗，撒上豌豆苗即可。 |