菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 仲景羊肉汤 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 仲景羊肉汤的制作材料： 主料：羊肉500克。 生姜250克,当归150克,胡椒面二克,葱50克,料酒20克,盐3克。 仲景羊肉汤的特色： 羊肉烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄憔悴有较好疗效。 教您仲景羊肉汤怎么做，如何做仲景羊肉汤才好吃 当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。 |