菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 辣椒蟹 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 辣椒蟹的制作材料： 主料：蟹600克,青,红椒各2条,指天椒3条 辅料：姜粒1汤匙,蒜茸1茶匙 教您辣椒蟹怎么做，如何做辣椒蟹才好吃 (1) 把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。 (2) 烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。 (3) 下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。 |