菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 奶油番茄培根蘑菇汤 |
| 做法 | 菜系及功效：其他国家 奶油番茄培根蘑菇汤的制作材料： 主料：西红柿（三个）,培根,鲜菇 辅料：面粉,牛奶,紫菜 调料：胡椒粉,盐,鸡精,黄油 奶油番茄培根蘑菇汤的特色： 西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。 教您奶油番茄培根蘑菇汤怎么做，如何做奶油番茄培根蘑菇汤才好吃 1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片； 2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度； 3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。 |