菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 沙律烟鲳鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：其他国家 沙律烟鲳鱼的制作材料： 主料：鲳鱼600克 沙律酱2汤匙 辅料：烟料：红茶叶2汤匙,黄糖4汤匙 调料：鱼调料：盐,糖,玉蜀黍粉各1/2茶匙,姜汁1茶匙,酒1汤匙,红萝卜汁,洋葱丝各2汤匙,麻油,胡椒粉各少许 教您沙律烟鲳鱼怎么做，如何做沙律烟鲳鱼才好吃 (1) 鲳鱼洗干净，抹干；斜刀切厚片，加入腌料拌匀，腌1小时。 (2) 鲳鱼用布吸干水，放入中火油内炸至浅黄色，盛起。 (3) 在厚铁镬上垫放1张锡纸，洒入黄糖、茶叶，放上铁架，将鱼块排上，加镬盖，用中火烟约5至6分钟，涂上麻油，上碟。免费 |