菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 柠檬香烤鲑鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：其他国家 柠檬香烤鲑鱼的制作材料： 主料：新鲜鲑鱼150克,新鲜柠檬汁少许 辅料：切片的蘑菇1小匙,酸豆1小匙,洋葱丝1小匙 调料：粗盐,黑胡椒少许,橄榄油1小匙 教您柠檬香烤鲑鱼怎么做，如何做柠檬香烤鲑鱼才好吃 (1) 在鲑鱼上，洒上少许盐及黑胡椒。 (2) 热油锅，将橄揽油倒入锅中。 (3) 把洋葱丝及蘑菇片放入锅中炒匀。 (4) 将炒好的洋葱与蘑菇置于盘上。将鲑鱼放入锅中微煎起锅，烤箱预热至200℃后，放入鲑鱼烤约八分钟即可盛盘，享用前，挤上少许柠檬汁即可。 |