菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 杂菌干炒墨鱼仔 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 工艺：干炒 杂菌干炒墨鱼仔的制作材料： 主料：墨鱼仔200克,鸡腿菇50克,茶树菇50克。 调料：葱段,蒜片,盐,鸡精,胡椒粉,姜末,红油,色拉油各适量。 教您杂菌干炒墨鱼仔怎么做，如何做杂菌干炒墨鱼仔才好吃 1.墨鱼仔洗净，加盐、鸡精、姜末腌制；鸡腿菇、茶树菇洗净，焯水。 2.锅内入油烧热，入葱段、蒜片煸香，放入原料，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒香，淋红油，即可出锅。 杂菌干炒墨鱼仔的制作要诀：鸡腿菇、茶树菇要清洗干净，防止有杂物。 |