菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 南瓜海鲜烙 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 南瓜海鲜烙的制作材料： 主料：南瓜150克,海虾50克,带子50克,青蟹50克,黄瓜50克。 调料：盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,色拉油各适量。 教您南瓜海鲜烙怎么做，如何做南瓜海鲜烙才好吃 1.南瓜去皮，切丝；海虾取虾仁，青蟹取肉，海虾、青蟹、带子分别上浆待用。 2.黄瓜一半切片摆盘，一半切丁。 3.炒锅上火，放油烧热，把各种原料加盐、鸡精、胡椒粉调好味，撒上淀粉，放入锅中烙制成熟，装盘即可。 南瓜海鲜烙的制作要诀：烙制时间不可太长，不然影响口感。免费 |