菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 干煸野兔 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 干煸野兔的制作材料： 主料：野兔肉350克,泡椒10克,葱段,尖椒段各适量。 调料：卤汁,姜片,蒜片,盐,鸡精,四川红油,椒盐粉,胡椒粉,色拉油各适量。 教您干煸野兔怎么做，如何做干煸野兔才好吃 1.野兔肉斩小块，放入卤汁中卤制入味后，入油锅炸至金黄，捞出待用。 2.锅内入油烧热，入姜片、蒜片煸香，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。 干煸野兔的制作要诀：卤制兔肉时，时间不要太长，不然兔肉太烂，影响口感。 |