菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 沙姜嫩仔鸭 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜 沙姜嫩仔鸭的制作材料： 主料：嫩仔鸭300克。 调料：鲜沙姜,八角,香叶,小茴香,葱,姜,黄酒,盐焗粉,清水,沙姜粉,蒜子油,盐,味精各适量。 教您沙姜嫩仔鸭怎么做，如何做沙姜嫩仔鸭才好吃 仔鸭宰杀，洗净后焯水，加八角、香叶、小茴香、葱、姜、黄酒、盐焗粉、清水、沙姜粉、盐、味精卤熟，余下调料对汁后跟碟上桌即可。 沙姜嫩仔鸭的制作要诀：卤水可作熟制用，也可作熟制后的泡汁用，但须定期调味，保持香味。 |