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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 爽脆黄瓜
    做法
    菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜
    爽脆黄瓜的制作材料:
    主料:黄瓜750克。
    调料:盐,干辣椒,白糖,纯净水,白醋各适量
    教您爽脆黄瓜怎么做,如何做爽脆黄瓜才好吃

    1.黄瓜去皮洗净,切段,用滚刀法将瓜肉片成大片,加盐略腌,沥干装盘。

    2.余下调料对成浓汁,淋在黄瓜上即可。


    爽脆黄瓜的制作要诀:黄瓜片腌渍用盐要适量,时间不宜过长,腌至瓜肉发软即可。
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