菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 桂花冰糖明骨 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 工艺:蒸 桂花冰糖明骨的制作材料: 主料:水发明骨(鱼骨)500克。 调料:冰糖300克,糖桂花15克。 桂花冰糖明骨的特色: 甜香醇浓,柔滑晶莹。 教您桂花冰糖明骨怎么做,如何做桂花冰糖明骨才好吃 1.将水发明骨切成3厘米长、2厘米宽的小块。锅中入水烧开,下入明骨块飞水5分钟,下入漏勺沥净水分。 2.锅中入清水800克,下入冰糖烧开,将糖熬化,用干净湿纱布过滤入汤窝(盅子),下入飞水后的明骨,上笼以旺火蒸20分钟,起出,调入糖桂花即成。 免费 |