菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 核桃少司拌菠菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：酸辣味 核桃少司拌菠菜的制作材料： 主料：菠菜500克。 辅料：芹菜叶15克。 调料：核桃少司125克,胡椒粉1克,净洋葱25克,香菜15克。（备小苏打或食碱面5克） 核桃少司拌菠菜的特色： 酸香微辣，咸鲜清爽。 教您核桃少司拌菠菜怎么做，如何做核桃少司拌菠菜才好吃 1.将菠菜、香菜、芹菜叶择洗干净，将香菜切未，洋葱切末。 2.锅中入水烧开，加入小苏打，下入菠菜飞水烫透，下入漏勺沥尽水，用冷水冲透，挤尽水分，切3厘米的段，码入盘中，撒上洋葱末、胡椒粉，浇上核桃少司，撒上香菜末，以芹菜叶围边即成。 |