菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 西式泡苹果 |
| 做法 | 菜系及功效：其他国家 家常菜谱 口味：酸甜味 工艺：腌 西式泡苹果的制作材料： 主料：酸性苹果（国光苹果最佳）10千克。 调料：白糖500克,盐50克,清水10千克。（备新竹箅1张） 西式泡苹果的特色： 味似荔枝，酸甜清爽，咸香适口。 教您西式泡苹果怎么做，如何做西式泡苹果才好吃 1.将无伤、无虫咬的个头均匀的苹果洗净，码入搪瓷桶（或瓦缸）内，注意码放时不要太密。 2.将锅刷净，入清水、白糖、盐烧开，打去浮沫，晾凉后下入桶内，压入竹箅以水没过苹果2厘米为宜。盖上盖，入冷库保鲜室，以3℃左右保存，腌制15-20天即成。食用时，将其切片排入盘中。 提示：其常用于作为禽类、畜类、野味等各种肉类，油腻较大的菜肴的配料。免费 |