菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 马来西亚式咖喱鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：东南亚菜 家常菜谱 口味：咖喱味 工艺：焖 马来西亚式咖喱鸡的制作材料： 主料：净肉鸡1500克。 辅料：香菜叶15克。 调料：咖喱粉15克,辣椒粉5克,洋葱末300克,鲜蒜茸25克,姜花片25克,精盐15克,植物油150克,鸡清汤750克。 马来西亚式咖喱鸡的特色： 咖喱香浓，鲜咸微辣。 教您马来西亚式咖喱鸡怎么做，如何做马来西亚式咖喱鸡才好吃 1.将鸡去头、胫、尾尖、翅尖，剁成2.5厘米的核桃块。 2.锅炙好，下入植物油，烧至五成热，下入洋葱末、蒜茸、姜花片妙香至微黄，下入鸡块翻炒稍煎，下入咖喱粉、辣椒粉略炒，下入鸡汤，改用文火盖上盖炆至八成熟，加入精盐，翻锅调匀至焖熟，将汁收浓收紧，盛入汤盘中，淋入原汁，撒上香菜叶即成。 |